薑的妙用及健康功效，已經被中醫證實。許多中醫藥方裡都用到薑，藉由薑的療效搭配其他藥材治病，生薑更有「脾胃聖藥」的美譽。從促進身體健康的觀點來看，料理中就善用薑，也可以達到保健的功效。
「脾胃聖藥」生薑！10大功效治百病 預防感冒、大腸癌、強心通血管
示意圖／TVBS
自古以來，老祖先的智慧讓薑入藥也入菜，透過三餐就能使全家人在不知不覺之中得到保健的功效。另外，薑從最輕微的防暈止吐，到維護心血管暢通等都有助益，對忙碌的現代人而言，無疑是絕佳的健康食物。
生薑10大功效
市場到處都在賣生薑，大家也經常在料理時放上一點薑來調味，但你知道薑究竟具有哪些健康功效，以及對身體有哪些好處呢？
健康功效1：食物解毒及防腐
薑具有解毒殺菌的作用，若吃了不乾淨的東西導致拉肚子、嘔吐，或對魚蝦產生過敏不適，此時可以食用薑來緩解，但對於較嚴重的中毒，請務必就醫。另外，夏天天氣炎熱，食物較容易腐敗，若在料理中加入薑，可以減少食物變質的機會。
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健康功效2：促進腸胃的殺菌作用
在炎熱的夏天，食物容易受到細菌的汙染，且繁殖速度快，可能引起急性腸胃炎，而薑含有薑辣素等多種成分，可以提升胃部及腸道內的殺菌作用，防止如傷寒菌、霍亂菌在體內繁殖，達到預防的效果。
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健康功效3：促進新陳代謝、消耗熱量
生薑是暖性食物，多吃薑或喝薑湯可以散熱祛寒、提高體溫，進而促進新陳代謝，提升熱量的消耗，如果在飲食上加以控制配合，還可以幫助減重。
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健康功效4：改善胃部不適、預防潰瘍
很多人擔心薑的辛辣味會導致胃痛，其實是相反的。薑可以促進胃液正常的分泌，以及活化唾液中的消化酵素，所以薑能有效地幫助消化、增強食慾，減緩胃部不適等，更具有預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍的發生。
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健康功效5：促進腸道蠕動 幫助消化吸收
薑的薑辣素可以促進腸道蠕動，幫助食物的消化，促進養分的吸收。近年來，日本盛傳薑可以抑制大腸癌的發生，其實就是從薑可以促進腸道作用所做的觀察及研究。
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健康功效6：預防暈車暈船、止吐
薑含有薑辣素，是辣味的主要來源，這個成分除了讓料理提味外，還可以減緩噁心想吐的不適感，所以具有預防暈車、暈船的效果，甚至孕婦的晨吐、更年期的眩暈都能獲得改善。
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健康功效7：預防感冒、鎮痛解熱、減緩偏頭痛
薑含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅、薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等，這些營養素在中醫運用上有預防感冒、止痛、排汗散熱，以及減緩偏頭痛的作用。
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健康功效8：鎮咳祛痰
薑性溫，能溫暖肺部、止咳、化痰，若出現怕冷、流清鼻涕、咳嗽痰稀白等症狀，屬於風寒感冒，可以喝薑湯發散風寒，但若是喉嚨、呼吸道出現發炎，就要避免使用薑，以免加重感冒。
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健康功效9：調節血壓
多吃薑對於血壓的調節也有幫助。薑可以讓較低的血壓上升，也可以抑制血管的收縮，幫助血壓下降。不過，患有高血脂的高血壓患者則不適用，請以醫師的囑咐及用藥建議為準。
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健康功效10：預防血栓 強化心臟功能
薑的營養成分，無論是入菜或入藥，都能保有其功效，薑的辛辣成分能促進新陳代謝，進而增強心臟的收縮能力，保持血管暢通，預防血管阻塞。
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◎ 本文摘自／《排寒去濕瘦更快！暖身薑料理：84道「薑暖食譜」不藏私大公開，揮別虛冷，提升燃脂力，自然加倍瘦！》小曹很愛吃, 樂活廚房 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供