咖啡酸衍生物是紫錐菊中一類重要的活性成分，具有增强免疫、抗炎和抗氧化等藥理作用，在該類植物藥和保健食品中，紫錐菊的主要活性成分，多酚，咖啡酸衍生物和多糖有以下功能：

1.免疫刺激作用

菊糖：通過新增粒細胞與白細胞的數目而發揮作用，提高單核細胞與中性病毒的趨藥性而產生溶菌作用。

多糖：T淋巴細胞與巨噬細胞：表面的碳氫化合物受體產生免疫刺激作用，能新增巨噬細胞的吞噬能力，並且刺激巨噬細胞新增腫瘤壞死因數、干擾素、白細胞介數的數目，能破壞腫瘤細胞。

烷基胺與咖啡酸衍生物：親脂性烷基胺能新增巨噬細胞吞噬能力。

紫錐菊：提高非特异性T細胞的活性，產生干擾素，促進淋巴細胞的分泌，减少T-輔助細胞，降低T-輔助細胞與抑制因數比值。

2.組織更新與抗感染作用

抑制玻璃酸酶（透明質酸酶），能刺激纖維母細胞的增長與葡萄糖胺酶的合成，產生皮質酮類作用，促進腎上腺皮質激素的分泌。多糖有抗感染的作用。

3.抗菌作用

紫錐菊苷與咖啡酸衍生物有弱抗菌活性。

4.抗病毒作用

能抑制流感，皰疹及起泡病毒，抗病毒活性歸功於透明質酸酶的抑制作用，能阻礙細胞表面的病毒受體。

5.毒副反應

用量過多肯導致發低燒，敏感人群可能出現皮炎。

針對紫錐菊進行植株性狀、各部位器官、開花生育期及不同花器上咖啡酸衍生物、總酚類及總抗氧化能力之調查。同時比較熱風乾燥及冷凍乾燥下成份含量之差異，並探討萃取方式及萃取之效率，以作為開發紫錐菊屬做為保健食品之參考。所得結果摘錄如下：
1.三種紫錐菊植物材料以冷凍乾燥處理可保存較多有效成分。
2.70﹪甲醇溶液超音波萃取二次可得到95﹪以上的咖啡酸衍生物及總酚類化合物，超音波萃取較振盪萃取效果好。
3.紫錐菊植株不同部位咖啡酸衍生物含量不同，總酚類含量及抗氧化能力亦不同。種與種之間咖啡酸衍生物、酚類化合物及抗氧化能力亦有明顯差異。以成分含量而言E. angustifolia 莖、葉含量較高，E. pallida 及E. purpurea 則以莖、花含量較高。三種植物地上部所含的酚類衍生物較多，其中咖啡酸衍生物含量、總酚類化合物含量及抗氧化能力三者之間皆是顯著正相關。
4.紫錐菊的花含有豐富的咖啡酸衍生物，其中又以花瓣所含的cichoric acid 最多，可高達7-8﹪。
5.根部乙醇溶液萃取二天，可萃取較多的咖啡酸衍生物，但萃取時間愈長，咖啡酸衍生物會破壞，萃取液過濾後可保持咖啡酸衍生物含量的穩定性。

加工條件對咖啡酸衍生物活性成分的影響

一. 乾燥條件
• 目前已有多位學者探討乾燥方法對紫錐菊之咖啡酸衍生物含量量的影響，包括真空冷凍乾燥、真 空微波乾燥、熱風乾燥、日光乾燥、蔭乾燥及冷風乾燥等，結果都顯⽰示以真空冷凍乾燥法最能 保持紫錐菊活性成分的含量量，但其乾燥成本⾼高。
• Lin et al. (2011)曾以台灣所生產的新鮮紫花紫錐菊之花瓣、葉、莖及根為試驗樣品，探討真空 冷凍乾燥法 (VFD)、冷風乾燥法(30°C, CWD/30)及熱風乾燥法(40°C、55°C、70°C, HAD/40、
• 紫花紫錐菊花田盛開圖
HAD/55、HAD/70)對樣品之總酚 及咖啡酸衍生物含量量的影響，結果顯示紫錐菊活性成分的保 留留率以VFD最⾼高，奇瑞斯即是採用VFD『真空冷凍乾燥法』
• 紫錐菊不同部位之咖啡酸衍生物及總酚含量量高低排序為:花>葉>莖>根。
⼆二. 『紫錐菊全成分萃取方法』萃取『咖啡酸衍生物』
• 在保健植物的萃取過程中，溶劑的種類是影響萃取率的主要因素之⼀一。
• Pellati et al. (2004)指出，甲醇/水溶液比乙醇/水溶液更更適 合用來來萃取紫錐菊中所含的總酚化合 物，但乙醇是無毒及容易易回 收再利利⽤用，且消費者對於使用⼄乙 醇進行行萃取所得的產品接受度較 ⾼高(Tsai et al., 2012a)
• 萃取溫度亦是必須考慮的另一個重要因素。萃取溫度的增加有利利於溶質的溶解及擴散係數，但 也可能造成部分酚類化合物的變性。
• 奇瑞斯使用高端的混合超臨臨界萃取＋超⾳音波萃取的『紫錐菊全成分萃取方法』，奇瑞斯的紫錐 菊全成分萃取方法』經由多國專利利保護，且榮獲歐洲日內瓦以及⽇日本東京的專利利發明特別金金 獎，主要除了了特殊技術外，透由精準的溶劑比及溫控，達到更更精準提取出的『咖啡酸衍生物』，且採⽤用上述方式可確保在萃取過程中無化學溶劑殘留留，故是需要用分段萃取的⽅方法，讓 成份完整，並嚴格要求⼩小朋友的食⽤用安全。
 • 坊間的紫錐菊產品，被證實並不含紫錐菊成份『咖啡酸衍生物』，奇瑞斯全產品皆依照批號檢 驗，保證咖啡酸衍生物的產品含量量。

參考文獻

1. Bauer, R. & Wagner, H. 1991. Echinacea species as potential immunostimulating drugs. In Wagner, H. & Farnsworth, N. R. (Eds.), Economic and medicinal plant research, 5, 253-321. New York: Academic Press.
2. Blumenthal, M., Lindstrom, A., Ooyen, C.,& Lynch, M.E. 2012. Herb supplement sales increase 4.5% in 2011. HerbalGram, 95, 60-64.
3. Cavaliere, C., Rea, P., Lynch, M.E, & Blumenthal, M. 2010. Herbal Supplement Sales Rise in all Channels in 2009. HerbalGram, 86, 62-65.
4. Cech, N. B., Kandhi, V., Davis, J. M. , Hamilton, A., Eads, D., & Laster, S. M. 2010. Echinacea and its alkylamides: Effects on the influenza A-induced secretion of cytokines, chemokines, and PGE2 from RAW 264.7 macrophage-like cells. International Immunopharmacology, 10, 1268–1278.
5. Kim, H.O., Durance, T.D., Scaman, C.H., & Kitts, D.D. (2000). Retention of alkamides in dried Echinacea purpurea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48, 4187-4192.
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7. Lin, S.D., Sung, J.M., & Chen, C.L. 2011. Effect of drying and storage conditions on caffeic acid derivatives and total phenolics of Echinacea purpurea grown in Taiwan. Food Chemistry, 125, 226-231.
8. Lindstrom, A., Ooyen, C., Lynch, M.E., & Blumenthal, M. 2013. Herb Supplement Sales Increase 5.5% in 2012: Herbal Supplement Sales Rise for 9th Consecutive Year; Turmeric Sales Jump 40% in Natural Channel. HerbalGram, 99, 60-65.

9. Pellati, F., Benvenuti, S., Magro, L., Melegari, M., & Soragni, F. 2004. Analysis of phenolic compounds and radical scavenging activity of Echinacea spp. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, 35, 289-301.
10.Percival, S. S. 2000. Use of Echinacea in Medicine. Biochemical Pharmacology, 60, 155- 158.
11.Thygesen, L., Thulin, J., Mortensen, A., Skibsted, L. H., & Molgaard, P. 2007. Antioxidant activity of cichoric acid and alkamides from Echinacea purpurea alone and in combination. Food Chemistry, 101, 74 – 81.
12.Tsai, Y. L., Chiu, C.C., Chen, J. Y. F., Chan, K. C., & Lin, S. D. 2012a. Cytotoxic effects of Echinacea purpurea flower extracts and cichoric acid on human colon cancer cellsthrough induction of apoptosis. Journal of Ethnopharmacology, 143 (3), 914-919.
13.Tsai, Y. L., Chiou, S.Y., Chan, K. C., Sung, J. M., & Lin, S. D. 2012b. Caffeic acid derivatives, total phenols, antioxidant and antimutagenic activities of Echinacea purpurea flower extracts. LWT-Food Science and Technology, 46, 169-176.
14.Wills, R.B.H., & Stuart, D.L. 2000. Effect of handling and storage on alkylamides and cichoric acid in Echinacea purpurea. Journal of the Science of Food and Agriculture, 80, 1402-1406.

本⽂文整合於奇瑞斯品牌編輯部，原⽂文作者為弘光科技⼤大學食品科技系教授

 

 

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紫錐菊咖啡酸衍生物含量與抗氧化能力分析,
咖啡酸是一種歸屬於羥基肉桂酸的有機化合物，同時具有酚羥基和丙烯酸兩種官能團結構。紫錐菊所含的酚類衍生物較多， 因為咖啡酸是生物合成植物生物質及其殘留物的主要組分之一木質素的關鍵中間體，所以它廣泛存在於各種植物中。 它可以在熱水和乙醇中溶解，冷水中微溶。 常溫下為黃白色結晶體。

一. 咖啡酸衍生物
包括咖啡醯酒石酸 (Caftaric Acid)、綠原酸 (Chlorogenic Acid)、咖啡酸(Caffeic Acid)、洋薊 酸(Cynarin)、松果 菊苷(Echinacoside)及菊苣酸 (Cichoric acid)等6種(圖⼆二) (Pellati et al., 2004)。
1. 菊苣酸
菊苣酸含苷為紫花紫錐菊之咖啡酸衍生物中最 多的酚類化合物(Lin et al., 2011; Tsai et al., 2012a)，具抗氧化性、可提升免疫能力力、抗玻 糖醛酸酶(Antihyaluronidase)可保護結締組織不 受破壞、 抗病毒的活性、抑制HIV Type I病毒 及抑制⼤大腸癌細胞⽣生長的能⼒力力等(Tsai et al., 2012b)。⽬目前菊苣酸也是紫花紫錐菊產品品質 的主 要參參考指標成分之⼀一(Bauer & Wanger, 1991; Thygesen et al., 2007)。
2. 咖啡醯酒石酸
由咖啡酸及酒石酸所結合⽽而成的化合物，具有抗氧化能⼒力力，其在紫錐菊的含量量僅次於菊苣酸， 為咖啡酸衍⽣生物中次要之活性成分。
3. 綠原酸
由咖啡酸與奎尼酸(Quinic Acid)⽣生成的縮酚酸，除具抗氧化⼒力力外，還具有防癌作⽤用、抗潰瘍作 ⽤用、抗過敏作⽤用及保肝作用等 功能。
4. 咖啡酸
咖啡酸具有降低⾎血糖、抗氧化作⽤用、對受損肝臟之保護作⽤用、對氧化損傷之低密度脂蛋⽩白(Low Density Lipoprotein, LDL)的 保護作⽤用及保護皮膚降低光氧化作⽤用(Photooxidative)等功能。
5. 洋薊酸
洋薊酸具抗氧化、抗癌、抑制膽固醇生成能力力、抑制低密度脂蛋白氧化及治療肝臟疾病等功 能。
6. 松果菊苷
松果菊苷具有抗菌、抗濾過性病毒的能力力，亦可當作⽣生物性殺蟲劑，並具有抗炎及促進傷⼝口癒 合之功⽤用。
咖啡酸衍⽣生物及其效⽤用 •咖啡酸衍生物來來自於紫錐菊(Purple Coneflower，⼜又名紫錐花、松果菊) 屬於菊科紫錐菊屬 (Echinacea spp.)多年年⽣生草本植物， 原產於北美洲中部平原地區。
• 紫錐菊製劑常用於燒傷、蛇及昆蟲的咬傷，而內服則有助於抗發炎、治療感冒、增強及刺刺激人體 免疫系統的效果 。
• 目前美、加及歐盟等國都核准使⽤用紫錐菊產品於治療感冒、上呼吸道感染、尿尿道感染及促進傷⼝口 癒合等⽤用途。
• 美國食品安全及應⽤用營養中⼼心(Center for Food Safety and Applied Nutrition)之健康與飲食調查報 告顯 示，在2002年年使⽤用草藥及膳食補充品的消費者中，有 ⾼高達19.48%使⽤用過紫錐菊產品(Lin, 2007)

• 2009- 2012年年，美國FDM (Food, Drug and Mass)市場通路路之草本膳食補充品銷售額中，紫錐菊 產品排⾏行行榜為前5-8 名，每年年銷售額達15.08- 16.23百萬美元(Cavaliere et al., 2010; Blumenthal et al., 2012; Lindstrom et al., 2013)。
• ⾄至⽬目前為⽌止，關於紫錐菊萃取物的毒性副作用之報 告極少發現，但要特別注意的是，患有⾃自動免疫失 調、狼瘡症、連結組織失調、膠原纖維症及結核病 等患者不宜服⽤用，同時孕婦及1歲以下孩童禁⽌止服 ⽤用。
• 由研究⽂文獻可知，紫錐菊之機能性歸因於其所含的咖啡酸衍生物活性成分，如咖啡酸衍⽣生物(Caffeic Acid Derivatives)、烷醯胺(Alkamides)、多醣體 (Polysaccharides) 及醣蛋⽩白(Glycoprotein)等，其中 咖啡酸衍⽣生物及烷醯胺常做 為紫錐菊及其製品之主要 參參考指標成分。

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一般人想要遠離癌症，或是癌症患者想要在治療期間有較好的抗壓能力，以及加快治療後的恢復，調整日常起居作息是關鍵的第一步，從睡眠、飲食、運動等等各方面養成良好習慣，加上情緒管理與調適，將有機會讓自己愈活愈健康。

 

示意圖／TVBS

 

睡眠與八十幾種疾病相關聯，良好的睡眠品質，可使人體順利地進行各項修復工作。讓我們的神經系統重新設定，健全交感神經與副交感神經，幫助身體達到平衡的初始狀態。

 

儘量提早入睡

想要有較佳的睡眠品質，建議晚上早一點入睡(最好十點半上床)，我們會在快速動眼期結束時自然甦醒，而這也是早晨的最佳狀態，因此建議盡量讓自己自然清醒，或是使用聲音輕柔緩慢的鬧鈴。

 

助眠好方法

想要有良好的睡眠品質，無論是健康人或是癌病患者皆可透過以下方好眠方式：

留意房間布置，特別是窗簾的遮光性

睡前一小時關機，包括手機和電腦電視

寵物療法。

若有睡眠問題，可以考慮使用環境中的「白噪音」（White Noise）。「白噪音」是睡眠環境中的一種低分貝聲音頻率，約0～20KHZ規律均勻的呈現，如收音機或電視空白頻道的沙沙雜訊聲或潺潺流水聲。

芳香療法（Aromatherapy）

深層的呼吸與靜心冥想

適量飲用部分讓人舒緩的花草茶

輕柔的伸展運動或內臟按摩

 

睡前肝臟舞 淨化肝臟減輕負擔

日常生活中從空氣、食物等等各方面所接觸到的污染毒素，必須進行代謝，而肝臟便是處理解毒的重要器官，淨化肝臟才能減輕人體的負擔。

 

睡覺時，肝臟的淨化與排毒便是身體修復的重要工作之一。半夜一到三點是肝臟排毒的時候，排毒需在熟睡中進行，建議大家每天睡前做內臟按摩的「肝臟舞」，當成身體保健。

 

「肝臟舞」動作要訣

1.站姿，首先將右手放在右側肋骨，手指靠近肋骨內側，左手掌貼右手

 

2.讓右側肋骨帶動肝臟，緩慢舞動朝右舒張、再往左擠壓，所以往右打開、往左擠壓，就好像在按摩身體與內臟一樣

 

3. 再往前展開肋骨、往後縮是關閉

 

4. 接著用身體畫圓形，分別以順時針和逆時針畫圈圈，頭部、髖部盡量保持不動，肋骨範圍左右、前後以畫圓方式移動。

 

◎本文摘自／《自己的癌症自己救》季匡華醫師著

記者／曾金月整理　◎ 圖片來源／健康2.0資料‧達志影像/shutterstock提供

如果已經發生顏面神經麻痺，除了積極治療外，營養師趙函穎建議，多攝取維生素B群、鈣質2大營養素，可以幫助修復及穩定神經，加速病情的復原。

延伸閱讀：搶救顏面神經麻痺！中醫大推按摩「4神穴」 面癱快快好

 

 

趙函穎指出，維生素B群及鈣質是神救援面癱的2大營養素，維生素B群如維生素B1、B2、B6、B12，能幫助修復各種神經的功能，包括：豬肉、黃豆、糙米、魚類，都含有豐富的維生素B群。而鈣質則能穩定神經，可從黑芝麻、起司、豆腐、小魚乾等食物中攝取。

延伸閱讀：吃B群會失眠、越睡不著？ 藥師解密：9大族群才需要補充

 

多酚柑橘綠茶 提升免疫力

顏面神經麻痺發生原因多是病毒感染造成，趙函穎也提供一款提升免疫力茶飲「多酚柑橘綠茶」，含有豐富的綠茶多酚、維生素C及枸櫞酸，都是具有很強的抗氧化能力，幫助提供免疫力、預防感冒上身。

延伸閱讀：國人瘋溪頭森林浴！台大證實：走溪頭森林步道可提升免疫力

 

 

材料：一杯綠茶、檸檬片數片、柳橙片數片、柑橘適量。

 

 

步驟：

1.先沖熱綠茶。

2.放入檸檬切片、柳橙切片、柑橘切辦。

3.材料倒入綠茶攪拌，放一匙冰塊10秒後撈起檸檬片、柳橙片。

 

冷冷的冬天，各種病毒伺機而動，一不小心可能就感冒了，更可能病毒感染入侵大腦，造成顏面神經麻痺。營養師趙函穎建議，多吃4種營養素增強免疫力，預防病毒入侵。

延伸閱讀：2大營養素神救援面癱！營養師加碼「這杯」 提升免疫力、預防感冒

冬天必吃！營養師公開增強免疫力4大天王 預防病毒入侵

增強免疫力4大天王
趙函穎指出，增強免疫力4大天王，包括植化素、維生素C、蒜素，以及鋅、蛋白質，以下舉例常見的食材：

植化素：彩椒、大番茄、葡萄

維生素C：奇異果、柑橘、芭樂

蒜素：辛香料、大蒜、老薑、咖哩粉、辣椒

鋅、蛋白質：牡蠣、蛤蜊、雞蛋、魚

延伸閱讀：「天下第一鮮」蛤蜊！1種吃法強化鐵吸收、大補維生素C

葡萄連皮帶籽 攝取滿滿植化素
趙函穎說明，顏色越豐富的蔬菜、水果，就含有越多的植化素，例如彩椒有玉米黃素、葉黃素等抗氧化的營養素，大番茄有茄紅素，葡萄有紫色的花青素，建議吃葡萄最好可以連皮帶籽。

奇異果、柑橘、芭樂含有抗氧化維生素C，建議水果一次以一個拳頭為限，以免血糖過高；辛香料的部分，大蒜含有蒜素、薑黃素，可以幫助血液循環、增加免疫力。

延伸閱讀：維生素C該補充嗎？營養師解密：一天吃半顆芭樂就夠

增強免疫力 蛋白質及鋅最重要
趙函穎強調，增強免疫力最重要的是蛋白質及鋅，可以提升免疫力、保護黏膜皮膚，同時避免病毒入侵，蛋白質建議低脂的雞蛋、魚類及各種黃豆製品。

延伸閱讀：「大腦寶藏」雞蛋！3大營養延緩腦血管病、預防記憶減退

秋冬季節是感冒、流感好發的季節，除了打流感疫苗外，也可試試中醫的方法，利用簡單的茶飲及穴道按摩，幫自己提升免疫力，打造身體金鐘罩，讓病毒、外邪無法侵犯。

林森中醫昆明院區中西醫整合科主任陳建宏表示，中醫看感冒，是風邪侵襲人體，主要是正氣不足（即抵抗力差）才會有症狀。

流感閃邊站 中醫師教你提升免疫力 補正氣 抗風邪
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依證型治療感冒
「流感」並非現代才有的名詞，早在東漢末年，醫家張仲景著作《傷寒論》已提到相關概念。「時行感冒」，指的就是流感，不只個人不適，還會快速傳播，嚴重者形成瘟疫，如現代的H1N1、SARS、禽流感等更具威脅性的傳染性疾病，會引發明顯的併發症，如心肌炎、肺炎等。

中醫治療是根據個人不同證型，給予不同藥方，如偏熱型，常見用藥為銀翹散、麻杏石甘湯；偏寒型則給予葛根湯、大青龍湯等，都可治療流感造成的不適。

延伸閱讀：感冒看西醫還是中醫？7成民眾不知道中醫也能治感冒

四道茶飲補正氣　抗風邪入侵
陳建宏說，中醫認為「正氣」不足，抵抗風邪的能力就會下降，平日體能消耗不宜過度、精神壓力也不能持續太久，生活作息要正常規律、睡眠充足，營養方面要均衡，攝取足夠水分，每天運動半小時以上，補充維他命C、E等，具抗氧化、抗發炎作用。

延伸閱讀：感冒快快好4種吃法！改善流鼻水、喉嚨痛、腹瀉、嘔吐

此外，陳建宏提供下列茶飲（1人份），可提升免疫功能：

．金銀花菊花飲
材料：金銀花15克、杭菊12克、薄荷6克

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煮法：金銀花、杭菊加水500cc煮沸，因薄荷具揮發性，最後再放入一起煮。可酌加冰糖增添口感。

作用：清熱解毒，適用感冒初期、稍微發燒時，或作為平日保健之用。

．黨參茶
材料：黨參5克

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煮法：黨參放入200～300cc水煮沸即可。

作用：肺為呼吸道門戶，也是免疫系統第一防線。講話小聲、易氣虛，可用黨參補肺氣，增強免疫功能。

．玉屏風散飲
材料：黃耆6克、白朮6克、防風6克、甘草3克

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煮法：將所有藥材加300cc水煮沸即可。

作用：黃耆提氣、白朮改善腸胃道、防風減少風邪入侵、甘草具調和作用，此方可提升免疫力、治療輕症感冒。

．魚腥草薄荷茶
材料：魚腥草30～50克、薄荷5克

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煮法：魚腥草加500cc水煮沸，再放入薄荷。

作用：魚腥草殺菌功能強，具清熱解毒作用，被稱為「中藥界抗生素」，SARS爆發時，不少人用此增強免疫力。通常用來緩解上呼吸道發炎，也可預防感冒。

穴位按摩　活絡氣血強身
平日有空時，陳建宏說也可透過簡易的穴位按壓方式，來提升免疫力：

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延伸閱讀：好像感冒了！快按「手掌5處」 提升免疫力、緩解症狀！

平日或感冒初期，可用上述方法來預防或舒緩症狀，但生病時切勿忌諱就醫。秋冬流感高峰期，盡量不進出人潮擁擠處，若無法避免，記得戴口罩；若直接接觸到病人，一定要勤洗手，預防病毒上身。

◎ 本文摘自／台北市聯合醫訊157

◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／台北市聯醫‧達志影像/shutterstock提供

薑的妙用及健康功效，已經被中醫證實。許多中醫藥方裡都用到薑，藉由薑的療效搭配其他藥材治病，生薑更有「脾胃聖藥」的美譽。從促進身體健康的觀點來看，料理中就善用薑，也可以達到保健的功效。

「脾胃聖藥」生薑！10大功效治百病 預防感冒、大腸癌、強心通血管
示意圖／TVBS

自古以來，老祖先的智慧讓薑入藥也入菜，透過三餐就能使全家人在不知不覺之中得到保健的功效。另外，薑從最輕微的防暈止吐，到維護心血管暢通等都有助益，對忙碌的現代人而言，無疑是絕佳的健康食物。

生薑10大功效
市場到處都在賣生薑，大家也經常在料理時放上一點薑來調味，但你知道薑究竟具有哪些健康功效，以及對身體有哪些好處呢？

健康功效1：食物解毒及防腐
薑具有解毒殺菌的作用，若吃了不乾淨的東西導致拉肚子、嘔吐，或對魚蝦產生過敏不適，此時可以食用薑來緩解，但對於較嚴重的中毒，請務必就醫。另外，夏天天氣炎熱，食物較容易腐敗，若在料理中加入薑，可以減少食物變質的機會。
延伸閱讀：高麗參能解「世紀之毒」！排肝毒、防癌、改善三高

健康功效2：促進腸胃的殺菌作用
在炎熱的夏天，食物容易受到細菌的汙染，且繁殖速度快，可能引起急性腸胃炎，而薑含有薑辣素等多種成分，可以提升胃部及腸道內的殺菌作用，防止如傷寒菌、霍亂菌在體內繁殖，達到預防的效果。
延伸閱讀：南瓜護胃、助消化！營養師教4種低卡吃法助減重

健康功效3：促進新陳代謝、消耗熱量
生薑是暖性食物，多吃薑或喝薑湯可以散熱祛寒、提高體溫，進而促進新陳代謝，提升熱量的消耗，如果在飲食上加以控制配合，還可以幫助減重。
延伸閱讀：「長生果」松子！減重效果堅果之最清血脂、降膽固醇、減少心血管疾病

健康功效4：改善胃部不適、預防潰瘍
很多人擔心薑的辛辣味會導致胃痛，其實是相反的。薑可以促進胃液正常的分泌，以及活化唾液中的消化酵素，所以薑能有效地幫助消化、增強食慾，減緩胃部不適等，更具有預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍的發生。
延伸閱讀：立秋吃秋葵抗燥！顧胃、熱量低又養顏美容

健康功效5：促進腸道蠕動 幫助消化吸收
薑的薑辣素可以促進腸道蠕動，幫助食物的消化，促進養分的吸收。近年來，日本盛傳薑可以抑制大腸癌的發生，其實就是從薑可以促進腸道作用所做的觀察及研究。
延伸閱讀：「蔬菜中高麗參」高麗菜！防癌效果強大1種吃法預防大腸癌

健康功效6：預防暈車暈船、止吐
薑含有薑辣素，是辣味的主要來源，這個成分除了讓料理提味外，還可以減緩噁心想吐的不適感，所以具有預防暈車、暈船的效果，甚至孕婦的晨吐、更年期的眩暈都能獲得改善。
延伸閱讀：更年期必吃！1片鮭魚＝6顆蛋，補足5大營養防骨鬆、肌少、頭痛、貧血

健康功效7：預防感冒、鎮痛解熱、減緩偏頭痛
薑含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅、薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等，這些營養素在中醫運用上有預防感冒、止痛、排汗散熱，以及減緩偏頭痛的作用。
延伸閱讀：天天吃莓果免疫激增 感冒、口破、腫瘤都退散！

健康功效8：鎮咳祛痰
薑性溫，能溫暖肺部、止咳、化痰，若出現怕冷、流清鼻涕、咳嗽痰稀白等症狀，屬於風寒感冒，可以喝薑湯發散風寒，但若是喉嚨、呼吸道出現發炎，就要避免使用薑，以免加重感冒。
延伸閱讀：白蘿蔔「這樣煮」最營養，抗癌助消化還能止咳化痰

健康功效9：調節血壓
多吃薑對於血壓的調節也有幫助。薑可以讓較低的血壓上升，也可以抑制血管的收縮，幫助血壓下降。不過，患有高血脂的高血壓患者則不適用，請以醫師的囑咐及用藥建議為準。
延伸閱讀：長輩必吃根莖食物！馬鈴薯「帶皮放冷吃」 控糖、降血壓血脂

健康功效10：預防血栓 強化心臟功能
薑的營養成分，無論是入菜或入藥，都能保有其功效，薑的辛辣成分能促進新陳代謝，進而增強心臟的收縮能力，保持血管暢通，預防血管阻塞。
延伸閱讀：「上帝食物」堅果！瘦腰、護心天天吃死亡風險大減20％

◎ 本文摘自／《排寒去濕瘦更快！暖身薑料理：84道「薑暖食譜」不藏私大公開，揮別虛冷，提升燃脂力，自然加倍瘦！》小曹很愛吃, 樂活廚房 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

感冒是指濾過性病毒所引起急性上呼吸道感染或急性鼻咽炎，在症狀出現前幾天，就會開始散播病毒，而且引起感冒的病毒很多種類，很難防治，所以並沒有終生免疫的性質。

提升免疫力 是緩解感冒的關鍵
一般人若是得到感冒，針對症狀治療，讓自己吃得下、睡得著，免疫力自然會讓身體恢復健康；但是一旦感冒引起其他併發症，如肺炎，那將會十分可怕，甚至有致命危險。

在中醫學理中，感冒是風邪侵襲人體的肌膚皮毛，而風邪分為風寒、風熱、暑濕等，分別對應了不同的症狀。無論中醫或者西醫，對於感冒的醫治都著重在症狀治療，讓人恢復免疫力，因而治癒感冒。

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按摩手掌5處 可緩解感冒症狀
位於大腸經的合谷穴，可說是感冒的萬用穴位，只要有感冒症狀時，按壓此穴位都會有不錯的效果。此外，按摩手掌上的鼻部、喉部、肺部反射區，則可加強舒緩因感冒病毒造成的局部不舒服症狀。

延伸閱讀：手部4個「黃金穴」不可不知！緩解體內熱氣、緩和焦慮情緒

1. 合谷穴
位置：位於手背，在第一和第二掌骨橈側的中點處，也就是虎口位置。

手法：指壓法（指壓棒對準穴位定點按壓）＋點揉法（順時針揉按穴位）

好像感冒了！快按「手掌5處」 提升免疫力、緩解症狀！

2. 曲池穴
位置：位於手肘外側，手肘彎曲時，曲池穴位於肘橫紋端與肱骨外上髁（即彎曲時會有個骨頭凸起處）的連線中點。

手法：指壓法（指壓棒對準穴位定點按壓）＋點揉法（順時針揉按穴位）

好像感冒了！快按「手掌5處」 提升免疫力、緩解症狀！

3. 鼻部反射區
位置：位於手背，大拇指指甲下方，靠近內側的1/2區塊。

手法：揉擦法（將按摩棒側邊對準穴位）＋滑擦法（使用按摩棒的端點由下往上滑擦皮膚表面）

好像感冒了！快按「手掌5處」 提升免疫力、緩解症狀！

4. 喉部反射區
位置：位於手掌，大拇指第二指節靠近虎口側的1/3區塊。

手法：揉擦法（將按摩棒側邊對準穴位）＋滑擦法（使用按摩棒的端點由下往上滑擦皮膚表面）

好像感冒了！快按「手掌5處」 提升免疫力、緩解症狀！

5. 肺部反射區
位置：位於手掌，中指與無名指縫為起點，分別往虎口、手掌外側連線的三角形區塊。

手法：揉擦法（將按摩棒側邊對準穴位）＋滑擦法（使用按摩棒的端點由下往上滑擦皮膚表面）

好像感冒了！快按「手掌5處」 提升免疫力、緩解症狀！

◎ 本文摘自／《一分鐘手部拍打按摩操：免疫力提昇術，一次搞定！經絡拍打╳穴位╳按摩反射區》 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／出色文化提供

很多人都喜歡在鬆餅上淋上一匙美味的蜂蜜，濃郁香甜的好滋味，總是令人忍不住一口接一口，然而這樣的美味可說是得來不易。要知道，每磅蜂蜜都是蜜蜂飛行二萬五千次，採了2百萬朵花，經過8萬9千公里的飛行才可獲得；而這些還不是真正的辛苦，因為採集來的花蜜還得透過蜜蜂反覆的吸入吐出，和體內分泌的特殊酵素混合，加上勤快的搧風，才能慢慢轉化、脫水、熟成，成就出你我熟知的美味。

假如你認為蜂蜜就只有美味的話，那可就大錯特錯了！事實上，蜂蜜的健康絕活相當多，經醫學研究證實的效果就有以下幾個︰

一、治療咳嗽：對付久咳，效果比類固醇還好！

每逢換季日夜溫差大，感冒人數也跟著大幅提升；不少人在出現咳嗽、發燒等感冒症狀時，會直接到藥房購買感冒藥或感冒糖漿，有些人更是稍有症狀就吃，把感冒藥當成預防感冒的萬靈丹，不知道這樣的行為其實會嚴重傷害腎功能，若長期服用，腎臟一定會出問題。

其實在二十幾年前，澳洲濫用感冒藥的程度比台灣還嚴重，後來澳洲政府發現，有40％的女性洗腎患者都有服用感冒藥水的習慣，後來在禁止販售感冒藥水後，洗腎患者的比例已降至10％左右。我在《逆轉腎》一書中早已提出呼籲，要預防腎病上身，不亂吃藥是原則之一，尤其是越有效的感冒藥、止痛藥越致命。

 

 

中醫認為蜂蜜甘涼而潤的特性具有潤肺功效，且西方醫學也已經證實，服用質地濃厚的純蜂蜜能夠潤燥止咳。像美國賓州州立大學發表的研究就指出，針對有上呼吸道感染導致夜間咳嗽的孩童，睡前吃蜂蜜比吃蜂蜜調味的鎮咳藥右旋美沙酚（dextromethorphan），更能緩解夜間咳嗽頻率和程度，止咳效果最好，睡眠品質也因此改善最多[1]。而以色列Petach Tikva社區小兒科診所柯翰（Herman Avner Cohen）醫師，也曾針對300名1~5歲上呼吸道感染且有夜咳的孩童進行隨機雙盲試驗，受試孩童第一晚不給予任何蜂蜜製品或安慰劑，第二晚則在睡前30分鐘給予蜂蜜或是安慰劑，結果也發現服用蜂蜜的孩童，夜咳情況比使用安慰劑組有明顯改善[2]。

更有研究證實，蜂蜜治療久咳不癒的效果比類固醇藥物還好！這項研究將感染後咳嗽持續超過三個月的病患分成三組，一組服用蜂蜜（HC group），一組服用類固醇藥物（S group），一組服用咳酚糖漿（C group），每日三次後，蜂蜜組的咳嗽頻率降低最多。正因為蜂蜜的止咳功效屢獲各國人體對照雙盲研究證實，因此連英國國家健保局（National Health Service, NHS）和家庭醫師 （general practitioner, GP ） 都建議， 若是感冒引發咳嗽，不妨多喝自製的蜂蜜檸檬水來止咳。就我個人的經驗也是如此，蜂蜜和紫錐花是我獨家抗感冒祕方，只要出現感冒前兆，我就會服用紫錐花並含口蜂蜜，所以已經許多年不曾感冒。容易感冒的讀者朋友，下回再有感冒前兆時，不妨試試看吧！如果真的感冒了，還是乖乖就醫，切勿擅自服用成藥，以免傷身。

 

二、燒燙傷護理：別再塗牙膏了！蜂蜜才是真正有效的敷料

2015年夏天發生的八仙樂園派對粉塵爆炸事故，相信大家都還記憶猶新，這個台灣史無前例的燒傷悲劇，不僅讓全台民眾關注，也讓燒燙傷的緊急處理成為醫療的熱門話題。

一般來說，「沖→脫→泡→蓋→送」是急性燒燙傷到院前處理的標準程序，其中針對沖脫完後的覆蓋，除了以浸濕的乾淨衣物蓋住傷口外，民間還流傳許多偏方，如牙膏、青草、奶油及蛋黃等。許多民眾在處理輕微燙傷時，也常直接使用這類偏方，希望減少感染及降低疼痛感，不過這類偏方往往沒有科學根據，例如牙膏，如果塗在較嚴重的傷口上，病人到醫院後牙膏會結成硬塊，移除時反會造成二度傷害，因此實在不應該再被使用。

假若只是很輕微的燙傷，無須就醫但又想緩解疼痛的話，那麼就塗蜂蜜吧！蜂蜜具有抗菌、抗發炎的效果，可以迅速清除創傷和消除惡臭，保護傷口不被感染。再加上它的吸水性極強，能提供傷口溼潤、無菌的環境，幫助傷口的癒合。國際上目前已經有許多研究證實，燒傷首選治療不是燙傷藥膏而是蜂蜜[3]。加上蜂蜜在傷口癒合的各個階段都有療效，例如發炎期能抗菌、緩解疼痛、提供細胞營養；恢復期能幫助上皮細胞與結締組織生長、提升纖維母細胞活性、預防水腫及滲出物、幫助傷口癒合並防止傷口攣縮[4]，因此醫材商早就推出醫療專用的蜂蜜敷料，並獲得美國食品藥品管理局（FDA）核准認可，廣泛運用於慢性下肢潰瘍（糖尿病足）[5]、褥瘡、外科傷口[6]等各種創傷[7]治療中。

三、緩解過敏性鼻炎症狀：多喝蜂蜜，起床不再噴嚏連連

早上一起床，你是不是會連打好幾個噴嚏作為起床號，或是明明沒有感冒，但只要氣溫一變化就會鼻塞、流鼻水的「鼻子過敏（過敏性鼻炎）」一族呢？在台灣，過敏性鼻炎是相當普遍的疾病，根據統計，至少有四分之一的成人和三分之一以上的兒童有此困擾。由於過敏性鼻炎的發炎反應屬於免疫調節問題，和感染引起的發炎大不相同，所以往往被歸類為「體質」而難以根治，只能吃藥壓抑症狀。事實上，若想緩解鼻子過敏症狀，與其吃藥，不如多吃蜂蜜來得效果更好。

美國曾有免疫學專家用蜂蜜做隨機對照研究，發現每公斤體重服用一公克蜂蜜，可降低過敏性鼻炎症狀[8]；而且，如果在蜂蜜當中加入樺木花粉，讓對花粉過敏病患者長期食用，患者就能對花粉漸漸產生免疫力，進而減少過敏的機會，而且效果比只吃一般蜂蜜和只吃抗過敏藥物來得更好[9]。

千萬別用熱水沖泡，直接吃最好！

千辛萬苦挑選到了純蜂蜜，該怎麼吃呢？很多人喜歡用熱水沖泡，香甜的氣味光用聞的就心曠神怡，但其實用熱水沖泡蜂蜜是最浪費的，因為蜂蜜最怕加熱，一加熱許多營養素就被破壞殆盡，還會失去保健功效。最好的方法就是直接吃下一匙，再不然就是用室溫開水調勻飲用，保持它的「天然型態」，效果才不會打折。

此外，吃蜂蜜並沒有太多規則，可以需要才吃（抗感冒、做代糖），也可以天天吃（改善鼻子過敏、防癌），不過每公斤體重至少要吃一公克才會有效果。特別要注意的是，蜂蜜雖然男女老少都能吃，但一歲以下嬰兒卻是例外，因為蜂蜜中可能含有肉毒桿菌孢子，而未滿一歲的嬰兒，免疫系統尚未發展完全，吃了可能會有致命危險，千萬不可貿然嘗試。