紫錐菊咖啡酸衍生物含量與抗氧化能力分析,
咖啡酸是一種歸屬於羥基肉桂酸的有機化合物，同時具有酚羥基和丙烯酸兩種官能團結構。紫錐菊所含的酚類衍生物較多， 因為咖啡酸是生物合成植物生物質及其殘留物的主要組分之一木質素的關鍵中間體，所以它廣泛存在於各種植物中。 它可以在熱水和乙醇中溶解，冷水中微溶。 常溫下為黃白色結晶體。

一. 咖啡酸衍生物
包括咖啡醯酒石酸 (Caftaric Acid)、綠原酸 (Chlorogenic Acid)、咖啡酸(Caffeic Acid)、洋薊 酸(Cynarin)、松果 菊苷(Echinacoside)及菊苣酸 (Cichoric acid)等6種(圖⼆二) (Pellati et al., 2004)。
1. 菊苣酸
菊苣酸含苷為紫花紫錐菊之咖啡酸衍生物中最 多的酚類化合物(Lin et al., 2011; Tsai et al., 2012a)，具抗氧化性、可提升免疫能力力、抗玻 糖醛酸酶(Antihyaluronidase)可保護結締組織不 受破壞、 抗病毒的活性、抑制HIV Type I病毒 及抑制⼤大腸癌細胞⽣生長的能⼒力力等(Tsai et al., 2012b)。⽬目前菊苣酸也是紫花紫錐菊產品品質 的主 要參參考指標成分之⼀一(Bauer & Wanger, 1991; Thygesen et al., 2007)。
2. 咖啡醯酒石酸
由咖啡酸及酒石酸所結合⽽而成的化合物，具有抗氧化能⼒力力，其在紫錐菊的含量量僅次於菊苣酸， 為咖啡酸衍⽣生物中次要之活性成分。
3. 綠原酸
由咖啡酸與奎尼酸(Quinic Acid)⽣生成的縮酚酸，除具抗氧化⼒力力外，還具有防癌作⽤用、抗潰瘍作 ⽤用、抗過敏作⽤用及保肝作用等 功能。
4. 咖啡酸
咖啡酸具有降低⾎血糖、抗氧化作⽤用、對受損肝臟之保護作⽤用、對氧化損傷之低密度脂蛋⽩白(Low Density Lipoprotein, LDL)的 保護作⽤用及保護皮膚降低光氧化作⽤用(Photooxidative)等功能。
5. 洋薊酸
洋薊酸具抗氧化、抗癌、抑制膽固醇生成能力力、抑制低密度脂蛋白氧化及治療肝臟疾病等功 能。
6. 松果菊苷
松果菊苷具有抗菌、抗濾過性病毒的能力力，亦可當作⽣生物性殺蟲劑，並具有抗炎及促進傷⼝口癒 合之功⽤用。
咖啡酸衍⽣生物及其效⽤用 •咖啡酸衍生物來來自於紫錐菊(Purple Coneflower，⼜又名紫錐花、松果菊) 屬於菊科紫錐菊屬 (Echinacea spp.)多年年⽣生草本植物， 原產於北美洲中部平原地區。
• 紫錐菊製劑常用於燒傷、蛇及昆蟲的咬傷，而內服則有助於抗發炎、治療感冒、增強及刺刺激人體 免疫系統的效果 。
• 目前美、加及歐盟等國都核准使⽤用紫錐菊產品於治療感冒、上呼吸道感染、尿尿道感染及促進傷⼝口 癒合等⽤用途。
• 美國食品安全及應⽤用營養中⼼心(Center for Food Safety and Applied Nutrition)之健康與飲食調查報 告顯 示，在2002年年使⽤用草藥及膳食補充品的消費者中，有 ⾼高達19.48%使⽤用過紫錐菊產品(Lin, 2007)

• 2009- 2012年年，美國FDM (Food, Drug and Mass)市場通路路之草本膳食補充品銷售額中，紫錐菊 產品排⾏行行榜為前5-8 名，每年年銷售額達15.08- 16.23百萬美元(Cavaliere et al., 2010; Blumenthal et al., 2012; Lindstrom et al., 2013)。
• ⾄至⽬目前為⽌止，關於紫錐菊萃取物的毒性副作用之報 告極少發現，但要特別注意的是，患有⾃自動免疫失 調、狼瘡症、連結組織失調、膠原纖維症及結核病 等患者不宜服⽤用，同時孕婦及1歲以下孩童禁⽌止服 ⽤用。
• 由研究⽂文獻可知，紫錐菊之機能性歸因於其所含的咖啡酸衍生物活性成分，如咖啡酸衍⽣生物(Caffeic Acid Derivatives)、烷醯胺(Alkamides)、多醣體 (Polysaccharides) 及醣蛋⽩白(Glycoprotein)等，其中 咖啡酸衍⽣生物及烷醯胺常做 為紫錐菊及其製品之主要 參參考指標成分。

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